魚火鍋底料是專門用于涮燙各類淡水魚的鍋底，魚火鍋底料來自四川、重慶常見的菜品。隨著近些年火鍋在全國發展火爆，從原來傳統的麻辣口味產生了若干種吃法。魚火鍋底料一般根據個人的口味進行調整，麻辣魚火鍋底料因人而異，無法來限定它的辣度，所以各類原料不注明使用量。
麻辣魚火鍋底料用來包括花椒、香葉、干辣椒、八角、小茴香、桂皮、豬油、調和油、蔥姜蒜、鹽、生抽、味精、雞粉。花椒先用溫水進行浸泡并撈出控干水分、切姜片、蔥蒜切段。燒熱鍋并放入豬油，燒融后放入干辣椒炒香，倒入調和油燒至一定時間后放入蔥姜蒜煸炒出香味，然后把桂皮、八角、香葉、小茴香倒入油鍋翻炒出水分微干。加水后大火燒開，放入鹽、生抽、味精雞粉調勻后導入火鍋，就可以放入魚和其它食物進行涮燙吃了。
