傳統(tǒng)的
復(fù)合調(diào)味料加工較為簡(jiǎn)單，使用的設(shè)備大多是較為簡(jiǎn)單的儀器裝置，而產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化是復(fù)合調(diào)味料發(fā)展的趨勢(shì)，這要求其加工工藝必須跟得上時(shí)代的發(fā)展步伐，新技術(shù)的應(yīng)用對(duì)復(fù)合調(diào)味料的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)至關(guān)重要。
牛蛙調(diào)味料重在香氣，沒(méi)有香氣就沒(méi)有價(jià)值，隨著科技的發(fā)展，各種香氣成分檢測(cè)技術(shù)不斷成熟，新技術(shù)的開(kāi)發(fā)有效分析各類物質(zhì)呈香成分，對(duì)于復(fù)合調(diào)味料的開(kāi)發(fā)以及風(fēng)味的調(diào)整有著重要指導(dǎo)意義。
牛蛙調(diào)味料的生產(chǎn)目的是方便加工牛蛙，色拉油35克燒熱，加入大蒜粒15克、生姜片10克、大蔥段10克炒出香氣后加入紫蘇牛蛙醬料100克，加入合計(jì)約200克左右已過(guò)油的喜好的食材及300克牛蛙翻炒出香，即可起鍋食用。
