重慶是火鍋的發(fā)源地，
火鍋底料也越來越出名。今天，津功夫小編會(huì)分享一個(gè)簡單的火鍋底料炒制方法，在家也可以做！
原料：
郫縣豆瓣300g、小茴10g、大蒜40g、大蔥60g、香草2g、姜20g、八角20g、菜油500g、干辣椒350g、牛油300g、醪糟汁100g、桂皮10g、、三奈10g、草果5g、紫草5g、香葉2g、公丁香1g、冰糖30g
做法：
1.首先處理食材;郫縣豆瓣切碎;牛油切成小塊; 干胡椒在沸水中煮熟后，約2分鐘后，取出它搗爛成為辣椒;生姜拍碎;大蒜剝開;蔥，冰糖，弄碎;八角茴香，三奈，肉桂做成小塊;草果打破。
2，炒鍋放在中火上，倒入油，再放入牛油融化，把姜，大蒜，洋蔥，洋蔥，然后郫縣豆瓣和胡椒放入，轉(zhuǎn)移到小火慢慢攪拌炒，直到水炒干，香氣溢出，辣椒略微是白色的時(shí)候，出鍋備用。
3.然后放八角等其它香料，繼續(xù)使用小火攪拌約15?20分鐘，當(dāng)顏色變深時(shí)，放入冰糖和醪糟汁，等水慢慢蒸發(fā)，然后關(guān)火，并將在鍋中冷卻的原料加入到之前備好的材料中，即火鍋底料。
