雞精和味精有什么區別？
調味料廠家發現，兩者在原料、加工方法、產品成分和香料方面存在顯著差異。
味精的主要成分是由碳水化合物 (淀粉、糖蜜等) 制成，經過微生物發酵精心精制而成。水解植物蛋白的生產加工也可產生味精。
雞精是多種風味物質的混合物。它不僅具有味精的味道，還具有其他風味物質的味道。雞精是生產風味核苷酸、水解動植物蛋白、酵母提取物等新產品出現后形成的。味精和呈味核苷酸加在一起具有強烈的保鮮作用。它們的新鮮度遠高于相同濃度的味精，雞精是味精的替代產物。換句話說，雞精的新鮮味道是由于味精的作用。然而，在肌苷酸和鳥苷酸的幫助下，你可以使用更少的味精來達到更高的風味水平。
最初使用核苷酸效率可以使味精的風味增加二十或三十倍，但生產者添加鹽、淀粉和糊精來稀釋它，最后，風味的濃度再次降低。因此，雞精的添加量不應低于味精。
