如果你想做一盤(pán)營(yíng)養(yǎng)美味的涼拌菜，涼拌
調(diào)味料的效果非常重要。當(dāng)拌涼菜時(shí)，最好使用這四種珍寶。
第一個(gè)是醋。調(diào)拌涼菜時(shí)加入醋，可刺激食欲，有助于消化吸收。此外，涼菜混合時(shí)的醋還可以促進(jìn)鈣和鐵離子的吸收。醋的酸味還可以提高味蕾對(duì)咸味的敏感性，從而減少鹽的用量。
第二個(gè)是橄欖油。橄欖油作為植物油還可以促進(jìn)涼拌菜中脂溶性維生素和植物化學(xué)物質(zhì)的吸收，如B胡蘿卜素和番茄紅素。
第三個(gè)是姜。生姜能刺激味蕾和健脾開(kāi)胃。生姜溫和，能驅(qū)除人體內(nèi)的寒涼，殺菌排毒。此外，生姜是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化物的產(chǎn)生，延緩細(xì)胞衰老。
最后是大蒜。大蒜素具有很強(qiáng)的抗菌和殺菌作用。因此，在炎熱的夏季，無(wú)論是混合涼菜還是烹飪煮熟的蔬菜，放一些大蒜都是健康的選擇。
