熱辣辣的火鍋，吃后令人回味無(wú)窮，但吃過(guò)無(wú)數(shù)次火鍋的我們，從來(lái)沒(méi)有想過(guò)這一鍋美味的來(lái)源是什么，油下鍋時(shí)，不斷地翻炒，看上去簡(jiǎn)單卻飽含制作底料師傅的心血。很多想開(kāi)火鍋店的人都很苦惱。如何做出正宗巴適的四川火鍋底料？
火鍋底料的配方是火鍋餐廳生存的基礎(chǔ)，同樣是麻辣火鍋底料，但其呈現(xiàn)出很大的不同，有的使用辣椒牛油就可以制作出味道濃香的火鍋湯底，有的為了提高火鍋的味道，再加些草果、香果、香葉、甘松、小茴香、山楂、八角、桂皮、丁香、白蔻、草蔻等香料，別具風(fēng)味。
但不管選擇什么原料，將重于配比，加多少牛油和辣椒，都有嚴(yán)格的要求，不能多分毫厘，而要找出合適的炒制比列，最終要面對(duì)失敗的可能性，如果資金允許，可選擇味道好的品牌進(jìn)行加盟，直接購(gòu)買(mǎi)自己熬制好的底料，及時(shí)送到客人餐桌上，讓其品嘗到地道的美味。
爐火太旺，炒制原料時(shí)容易糊底，但如果火候不夠，香味無(wú)法釋放，也是一種失敗，所以炒料師傅的功力很大，炒制過(guò)程中要全身心投入，炒制過(guò)程中的火候不夠準(zhǔn)確，香味無(wú)法釋放，同樣很考驗(yàn)炒料師傅的功力。這樣就可以把美味和營(yíng)養(yǎng)成分的精華完美的呈現(xiàn)在顧客的眼前。
每一種火鍋底料都要耗費(fèi)很多時(shí)間和精力來(lái)制作完成，如果你想開(kāi)自己的店或在家做火鍋，注意上述方面的特點(diǎn)，你也可以做出美味的火鍋底料哦。
