天氣冷，吃熱騰騰的火鍋亦是暖人心。但是，火鍋是一種偏燥吃法，加上雞脯肉、牛肉、羊肉等等都偏溫，這便是“燥上添燥”。持續吃幾天火鍋店，難題便會來啦——人非常容易“容易上火”，發生咽喉疼痛、喉嚨沙啞、口瘡潰瘍、口唇干裂、尿少尿黃、大便干硬等不適。怎樣避免吃麻辣燙而不易上火呢？
前面一種可能會有一些大棗、枸杞子、龍眼肉等藥材，而麻辣鍋底內有辣椒干、麻椒、姜蒜等香辛料。之上二種高湯均很容易讓人容易上火，因此，火鍋底料最好是選擇清湯鍋，隨后適度放一些性溫、性寒食品類，例如胡蘿卜和馬蹄子，味香甜，性偏涼，他們本來就是美味可口食材，既能提升火鍋湯料的鮮美，還有清熱潤肺去火之效。
自然，也能放幾個帶心蓮籽，蓮籽凈心祛火之外，能健脾胃滋補養生，以助更加好的消化吸收。
要提醒大家的是，不論是火鍋料或是蘸醬，都一定要把握好香味的輕和重厚度，特別是本身有消化道疾病的人更是應以口味淡最合適。要不然，吃一次辣就會傷害一次腸胃。
日常飲食搭配本應營養搭配，而涮火鍋時，大家偏美味肉，牛肉、牛肉卷、肉丸子、蝦丸等，而蔬菜水果卻吃的特別少。實際上，涮火鍋為防止容易上火，更要多吃水果!涮火鍋吃的蔬菜盡量以深色蔬菜為主導，由于蔬菜水果多偏偏寒，例如西蘭花、小青菜、茼蒿菜等都可以清熱解毒、降火、祛毒，還可以清除油膩感。
次之，水豆腐都是火鍋店較好的食材，由于水豆腐帶有熟石膏，熟石膏有清熱利濕，消滯解渴的功效，可緩解上火的癥狀。
大家都知道，食物剛煮開從火鍋湯里撈起來時環境溫度是比較高的，也不要太著急服用，不僅易上火，一個不小心還會燒傷口腔內部和食管的粘膜。怕燙乘勢喝上一口冷凍飲品，雖說“酷爽”，但一冷一熱刺激很容易引起消化不好。
因此，專家認為火鍋里的食材撈出以后先放一放，涼一涼。許多四川火鍋中的沾料盤子里放芝麻油，是先讓食材通過食用油減溫以使人吃不易上火。
經驗告誡我們，吃麻辣燙一般都會吃撐的。卻不知道吃撐了同樣也會造成容易上火。因為一次吃得過多、很雜，會引起胃腸道壓力，若無法及時消化吸收，飲食積滯，亦致容易上火，胃火旺上炎就會引發口瘡潰瘍、牙齦腫脹、一口氣等上火的癥狀。
吃麻辣燙第二天早上起床能夠喝一杯鹽水以降低產生上火幾率或緩解上火癥狀，由于食用鹽有降火、散血、祛毒等功效。此外，吃麻辣燙多，最好是多吃水果，例如梨子、草莓苗、甜瓜等偏涼的水果，填補由于火鍋店久煮毀壞蔬菜維他命。
